“开实体店非常容易守店难”，资产眼里以前的抢手货——轻食品牌，现如今的境况则是游戏玩家亏空闭店，艰辛绝境求生。

12月18日，有新闻媒体称，网络红人轻食品牌饭店新元素（Element Fresh）在12月14日发布通知表明，因为新冠疫情危害，门店经营遭到严重影响，现阶段企业已处于发生比较严重运营亏空和深陷资金短缺情况。现如今，企业根据有关国家法得要求，进到倒闭清算流程。

通告表明，企业将相继关掉新无素企业隶属店面，并相继关掉中央大厨房、行政部门公司办公室经营适用单位。

针对关掉的店面和公司办公室适用单位工作人员，签定停产留职协义，自停产生效日派发所在城市的最低工资标准和交纳最少个人社保。

此外，针对在倒闭清算流程中还未关掉的店面，企业全体人员按绩效考评和依据企业现金流量的情况来发放工资和明确申请時间，并表明，激励职工自谋生路。

曾传来寻找售卖

2021年10月份，彭博新闻社曾报导，上海市的轻食连锁加盟饭店新元素餐厅（Element Fresh）已经寻找售卖的概率，因为该公司的持有人已经评定潜在性顾客的兴趣爱好，因此买卖还处于初期环节。

而就在一个月前，新元素仍在其官方网微信公号上公布文章，公布在11月1日至14日期内，线上与线下选购1000元即送500元，现如今被曝出宣布破产确实让人有一些难堪。

据了解，新元素饭店（Element Fresh）是一家英国设计风格的美食餐厅，除开美味可口沙拉、三明治、水果汁及果昔，新元素也给予多种多样亚洲地区特色美食和艺术创意晚饭菜品。

自2002年第一家饭店营业至今，新元素每一年都得到由杂志期刊阅读者评选的众多顶尖特色美食和服务项目荣誉奖，曾上海市区被评选为“最好美式餐厅”。

现阶段，新元素在中国目前的店面28家，现阶段遍布于上海市15家、北京市9家、广州市2家、深圳市2家、南京市2家、苏州市1家、杭州市3家、深圳1家、武汉市1家。

按照大众点评网的全新表明数据信息看，官方网站的店面数据早已终止升级。以北京市为例子，尚在运营的新元素饭店有8家，包含嘉里中心、华联万柳、凤凰汇店面这些，北京大兴机场店早已停业整顿。

轻食不香了？

在2015-2018年这三年代，轻食沙拉迈入了一波自主创业热潮，线上与线下都涌现大量的创业人。最少也是有10亿资产涌进轻食销售市场，大量轻食品牌得到资产亲睐。

轻食网红鼻祖甜心宝贝摇滚乐沙拉得到4轮共近亿人民币融资；米有沙拉获600万融资；贪色派沙拉进行2200万余元A 、1000万B轮融资；gaga鲜语获1.8亿人民币RMBA轮融资；大开沙界获Pre-A轮融资；沙绿轻食得到3000万余元融资……

不论是市场容量或是客户经营规模，2018年，中国轻食品牌经营规模的年增长率做到了近些年的高峰期。但与此同时，轻食品牌的融资情况也大多数停留在了2017—2018年。

但接着的两三年，风险投资公司对轻食沙拉销售市场处在犹豫乃至是制冷情况。一直到2021年，现磨咖啡、面点、蛋糕烘焙、奶茶等消费升级跑道中的诸多品牌均得到了融资，可轻食类目，竟很少有资产下手。

无巧不成书，2021年10月，彭博新闻社也曾报导过Wagas方案售卖的信息，百胜中国控投有限责任公司 、泰国餐饮业品牌快乐蜂（Jollibee）和赛百味总公司RBI正考虑到竞投Wagas，估价为5亿至6亿美金。尽管接着Wagas官方网表明该信息不确实，以上信息中谈及的有心竞投Wagas的三家企业也均未作出正脸回复。但是，这或许表明着中国轻食饭店的生活不一定好过。

Wagas于1999年由丹麦人上海市区开创，做为中国较早的一批轻食快餐连锁加盟品牌，现阶段集团旗下有160家店面，遍布于上海市、北京市、深圳市、杭州市等11座大城市的主要商业圈，所卖商品包含沙拉、意大利肉酱面、三明治、水果汁和现磨咖啡等。

而以前中国轻食跑道的初期探索者贪色派沙拉，如今也没了轻食有关的信息，店面只剩10家，上年贪色派沙拉的营业收入仅有2070万余元。据统计，其创办人兼关键人员开始转型发展益生菌粉跑道去干了代餐减肥Wonderlab。

创立于2014年的甜心宝贝摇滚乐沙拉，在中国第一个营销推广正餐沙拉文化艺术，因为包裝别具一格，核心理念自主创新，创立3年得到4轮近亿人民币的融资，被称作轻食网络红人的开山祖师。

殊不知到了2019年3月，甜心宝贝摇滚乐沙拉遭遇破产倒闭困境，主要经营的业务深陷暂停。有最新消息称，甜心宝贝摇滚乐沙拉业务流程停业整顿或与最终一轮融资相关。某些高管因涉嫌做假账侵吞超大金额资产，惹恼了投资人，传来被拘信息，有关高管也处在失去联系情况。

今日看来，这种曾因资产兴起的沙拉轻食品牌，要不发展趋势停滞不前，要不完全地推出了轻食销售市场，活下的品牌也大多数只有“窝居”在地区销售市场，全国沙拉品牌迄今仍未发生，现如今的进步也算不上多么的开朗。

市场前景仍不容小觑

盈利低、赢利时间长、供应链管理基本建设、销售市场认知能力、食品卫生安全等，全是轻食品牌停业的缘故和广泛碰到的瓶颈问题。最重要的是，针对中国顾客而言，虽然沙拉与轻食是将来餐饮业的一大发展趋势，但轻食现阶段在我国的受众群体依然较为狭小，掏钱吃“草”的消费习惯也未真真正正产生。

虽然销售市场竞争激烈，诸多品牌在艰辛绝境求生，但轻食销售市场的新手入门门坎低，可预测性的市场前景宽阔，仍然吸引住着诸多创业人摩拳擦掌。天眼查结果显示，在我国现在有超出1万家和情况为在业、续存、迁到、迁移的轻食代餐减肥有关公司。仅近年来就增加超4300家，较2018年同期提高1倍。

从交易新趋势看来，轻食销售市场的市场前景不容小觑。伴随着将来群众生活水平与身心健康观念的更新，主推低脂肪、低热量的轻食必定会在餐饮业交易中占有一席之地。

据NCBD（餐秘笈 ) 公布的《2021 我国轻食沙拉行业投资投资决策汇报》表明，2020 年我国轻食沙拉市场容量注做到55.6亿人民币，同比增加13.7%；预估2021年可能提升90亿人民币，做到92.3亿人民币；轻食沙拉顾客经营规模则预估将从2020年的1180数万人增加至2021年的1816数万人。

愈来愈多的传统式餐饮业也进入了轻食跑道，吉野家、西贝莜面村、瑞幸均发布过沙拉三明治等食品类。将来，终究免不了新的进入者会在轻食跑道探索前行。但对轻食品牌而言，怎样加快递延所得税运行和探寻出合理性的运营模式，也许依然必须時间。